饮食小掌故（第1页）

袁清平提倡吃粥，有《啜粥谈》略谓：“溽暑困人，脏腑疲劳，怕登饭颗之山，宜啜瓦缶之粥。每于晚风凉院，箕坐胡床，一盂盛来，佐以瓜豆，徐徐而啖，口腹爽快。”记得郑板桥亦喜进粥，其寄弟家书有云：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啖之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”清宫德龄女士，喜啖胶州白菜。《醉花馆饮食胜志》钞写本，共二册，不标作者姓名。内容有《关中食谱》《苏州小食志》《苏州茶食店》等。回忆范烟桥谈苏州食品，其名篇为《苏味道》，若并入刊行，成一专书，足资治馔者参考。谭篆青以其谭家菜得汤尔和称赏，人有以“谭家菜割烹要汤”（此用《尚书》典）征对，无人应征。既而张伯驹与其夫人潘素合开画展，夏枝巢老人来观，欣然谓：“对有偶句了，张丛碧绘事后素”（此用《论语》典），伯驹大为得意，因请张牧石刻朱白文各一印章。丛碧为伯驹别暑。苏渊雷，每餐必进酒，近赴兴化，参加郑板桥纪念馆开幕仪式，只一日，即言有病，拟赋归来，人询之，始知无酒供应，酒瘾大发不可耐，即备佳酿，渊雷顿时神旺气壮，挥毫作书。金石家汪大铁，每赴宴，得尝了佳味，便问厨司烹煮法，归而述诸其妻，如法炮制，倘煮而不适口，则再赴肴馆，复进是肴，更向厨师请益。姚鹓雏晚年失健，《游金山》诗有云：“独上安车君莫笑，登山腰脚已疲癃。”人以“癃公”呼之。鹓雏一度病痢，友人告以红茶加糖，投入金桔饼一二枚，饮之可止，试之果愈。

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